双椒鱼头怎么做味道好简单几步赶紧收藏起来

发布时间：2020-12-12 00:22 浏览次数：文章来源：下饭网

双椒鱼头大家平时都吃过吧，这道菜是每家每户都会做的，那么怎么才能做一份美味的双椒鱼头，一起来跟小编看看具体的制作步骤吧。

三斤不到的花鲢鱼头，花了30元，菜场大妈会帮你劈开处理好鱼头，鱼背斜刀切开便于入味，然后用料酒、生抽进行腌渍，料酒去腥，生抽调味。姜片、葱段、白芷等都作为香料，上锅蒸之前，放在大盘子的鱼头下面垫底，泡椒和剁椒可以超市里买到，不用自己制作，两瓶辣椒成本20元，可以制作两到三次鱼头。

剁椒泡椒，加上一些豆豉，放入锅里进行炒制，因为辣椒水分比较多，炒下使汁水蒸发掉，防止蒸鱼时候，导致盘子里的水分过多，辣椒炒香也可方便入味，黑色的颗粒是豆豉，也可增香提味。因为鱼用生抽浸腌过，是有一定的咸味了，而且买的剁椒、豆豉自身都有咸味，所以这里不要再加生抽和盐之类的调味了，铺在鱼身上，水开后上锅蒸20分钟左右即可。撒上一些花椒、蒜末、葱花，淋上热油爆香，大局已定。 copyright xiafan.com.cn