正宗的徽州臭鳜鱼怎么做好吃 教程给你学会做给女朋友吃

徽州臭鳜鱼大家可能没怎么听说过，那么今天小编就来告诉大家怎么去做一份正宗的徽州臭鳜鱼，喜欢的小伙伴可以和小编一起来看看哦！

准备好食材配料，豆瓣酱，泡椒，网购的臭鳜鱼一条，大概1斤左右，五花肉，姜，大蒜头。将臭鳜鱼清洗晾干，锅里煎成两面金黄后捞出来放盘子中备用。五花肉买回来切丁，锅里下一点点油，然后放入五花肉丁，煎出猪油，猪油煮鱼，可以增加鱼汤的粘稠度，做出自然芡的效果，味道更好。泡椒，姜和蒜头都切丁放入油锅，加一勺豆瓣酱，小火炒香。倒入烧开的开水，不要用冷水，跟饮料喝前摇一摇一个道理，开水风味更佳，放入鱼，料酒，老抽一点上色，一点生抽和白糖调味，不要放盐，因为臭鳜鱼是咸的，豆瓣酱和生抽都是咸的。
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盖上锅盖，大火煮一会后，调整中小火闷煮入味，直至汤汁浓稠变少后，加点味精调味，然后将鱼先盛到盘子里。剩下的汤汁因为猪肉油和久煮的原因，已经有了自然芡的效果，网上很多名厨的做臭鳜鱼视频，都加了芡粉勾芡，个人觉得那样不好，在条件允许的情况下自然收汁做出的风味是最完美的。   然后蒜薹切小丁，放入锅中收汁一分钟即可，可以给鱼增香提色。