如何让泡面稍微吃得健康和美味一些

虽然美食做法网主导大家在家制作健康美食的理念很坚定，但是对于城市的快脚步，吃泡面是难免的事，泡面的组成虽然不是那么健康营养，但也不是这么十恶不赦，烹煮时用一些小技巧，少点油、少点盐，多一点蔬菜，让泡面稍微吃得健康一些，偶尔也可以享受一下泡面的美味。

高雄某高中的营养午餐中，营养师设计了以炒泡面为主食的韩式部队锅，而这道料理被学生夸大后引起轩然大波。泡面常常被民众认为是不健康的，确实，泡面的高油、高盐、低纤维等等特性，甚至也有调味料致癌、吃多了会变木乃伊等谣言，因此泡面常被大家分类在垃圾食物。

但是，笔者认为食物不应该有垃圾与不垃圾之分，因为完全取决于怎么吃，吃的量，就像是水果很健康，但如果我一天吃十颗苹果呢？泡面不健康，但我半年吃一包呢？而且，泡面的发明本来就是为了便利，不是为了健康营养，所以为了方便性或者偶尔吃吃，何尝不可？不过，如果长期将泡面作为主要餐食来源，那当然就会凸显泡面的高油、高盐、低纤维等问题！那要怎么吃，泡面就会“相对”比较健康呢？

必选非油炸面体

油炸面体的口感和香味都会优于非油炸面体，因为消费者喜好，所以泡面产品主要都还是以油炸面体为主。淀粉在经过油炸后会大量吸附油脂，吸附油脂甚至可以达到原本重量的30%，导致油炸面的热量与油脂含量会高于其他面条。

此外，为了让油脂在油炸过程比较安定，泡面油炸所使用的油脂，会含有较高的饱和性脂肪酸，是心血管疾病的风险因子。幸好，现在已有产品开始使用非油炸面体，相对油含量就会比较低，会比起传统泡面更健康一些。消费者在选购时，就可以选择以非油炸面体的泡面，相对就会比较健康一些些。

少挤调味油包

除了面体以外，调味油也是油脂主要来源，而且为了提升泡面的香气，泡面调味油包常常使用猪油、牛油等动物性油脂，这也会增加饱和性脂肪酸摄取，若再加上面体吸附的饱和性脂肪酸，可能就容易超标啰！

先前也有报导指出，如果一天吃了两碗泡面，饱和性脂肪酸的摄取量就达到限量。所以为了健康，吃泡面时就把油包作为提味用吧，只要挤一点点就可以大幅减少油脂和饱和性脂肪酸的摄取量！

少放调味料包

在台湾，钠摄取过多的问题非常严重！我们一天建议摄取限量仅为2,400毫克，但成年男性已经摄取到4,500毫克，女性也吃了3,000多毫克，显示我们普遍都吃得比较重咸一点。然而，大家都知道钠摄取过多会导致高血压，但都不太清楚高血压有多严重。

高血压长期都为台湾人的十大死因之一，中年以上族群更超过50%都是高血压一族，所以我们不得不重视高血压这个隐形杀手！泡面的高钠问题一直都被诟病，一天只要吃一碗碗装泡面，钠摄取量就将近2,400毫克的限量了，如果长期把泡面作为一餐，当然就会有钠摄取过多的问题！

泡面的钠最主要都在调味料包里，为了你的血压着想，吃泡面时，调味料少加一点吧！如果是在家里煮泡面，可以运用一些香料粉，像是红椒粉、胡椒粉等等，让味道更丰富一些，就能减少调味料包的量啰！

多放点蔬菜

泡面除了高油、高盐以外，蔬菜量也低的夸张，通常仅有可怜的小小包干燥蔬菜，而这个量可能还不到0.1份，这样使泡面的膳食纤维含量非常低。民众一天至少要吃到25克的膳食纤维，能吃到35克更佳。蔬菜是膳食纤维的主要来源，根据饮食指南，我们一天至少要吃到3份蔬菜，更佳的情况要建议要达到5份蔬菜。

但是，台湾人普遍蔬菜都摄取的不是很够，仅有21%的人有吃足3份蔬菜的建议量，而膳食纤维摄取也只满足了50%。摄取过少的膳食纤维会影响我们肠道益菌的生长、肠胃道蠕动，甚至和血胆固醇。所以想吃泡面的人，比较建议在家里用煮的，因为可以加入蔬菜，无论是空心菜或金针菇，都和泡面很搭，能补足泡面低膳食纤维的缺点。

整体而言，泡面的组成虽然不是那么健康营养，但也不是这么十恶不赦，完全不能吃的东西。只要不要常吃，而且在烹煮时用一些小技巧，少点油、少点盐，多一点蔬菜，偶尔也可以享受一下泡面的美味，不是吗？