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香椿三吃的做法

香椿三吃的食材

香椿芽若干

辅料

盐适量

红糖适量

白酒18ml

陈醋10ml

半熟辣味油腐乳300g

辣椒粉20g

花椒粉8g

芝麻20g

糖5g

菜籽油250ml

香椿三吃的做法

湿腌制法

1、将红糖（15ml）、白酒（18ml）、陈醋（10ml）混合调匀，制作杀菌液
2、将300克香椿洗净焯水
3、将焯水后的香椿阴干
4、放入盆中，均匀撒上细盐翻拌均匀
5、将香椿逐层铺入玻璃罐里，每铺一层撒少许的盐及杀菌溶液
6、最后一层撒多一些盐，加杀菌溶液，密封
7、遮光保存，放置于阴凉通风处
8、一周后可以食用，不开坛可存放一年。 2. 香椿三吃的做法第2步图示

腐乳香椿

1、将阴干后的香椿(300g)放入盆中，撒上细盐(50g)翻拌
2、依次在玻璃瓶子中放满香椿与腐乳(300g) 内容来自xiafan.com.cn
3、最上层用腐乳盖住香椿，盖上瓶子封存
4、避光保存，可存放一年 3. 香椿三吃的做法第3步图示

腌碎香椿

1、将辣椒粉(20g)、花椒粉(8g)、芝麻(20g)和盐放入碗中
2、浇入烧热的菜籽油(250g)，制成油辣子，自然冷却，备用
3、将阴干的香椿(300g)切碎
4、拌入盐、糖(5g)后装入酱菜瓶中至八分满
5、倒入油辣子，直至容器满，密封，避光保存
6、可即食，也可存放一个月。封存两周后食用，味道更佳。

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