四喜烤麸的做法
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四喜烤麸的食材
烤麸
250克
黑木耳25克
花生50克
金针菜
50克
香菇50克
八角适量
桂皮适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
醋适量
水适量
辅料
四喜烤麸的做法
1.
切除金针菜根部，黑木耳、香菇泡发待用；
2.
烤麸飞水后捞出；稍稍沥干后用布吸干烤麸水分；将烤麸手撕成小块；
3.
热锅起油，调至中火，放入烤麸，不断用勺子挤压出水分，再转大火炸2分钟；炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出；
4.
再起一锅油，加入八角、桂皮炒出香味；倒入金针菜、黑木耳和香菇，翻炒均匀后加入烤麸；
5.
加一些温水、适量生抽、老抽和糖，倒入花生；
6.
再加一些醋，开大火收汁，继续翻炒，盛出装盘。
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