酸汤肥牛的做法
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酸汤肥牛的食材
肥牛200g
酸菜150g
香葱2根
姜5g
蒜5g
番茄酱10g
红尖椒2根
野山椒8根
辅料
盐5g
白糖2g
白胡椒粉2g
鸡精5g
白醋5ml
油25ml
生粉10g
酸汤肥牛的做法
1.
酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.
肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
3.
大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
4.
锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后， 加入酸菜炒出香味。
5.
加入水烧开后加入各种调味料。
6.
再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。 红尖椒圈和香葱段淋上10ml热后捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
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