家常肥牛油泼面的做法
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家常肥牛油泼面的食材
手擀面
肥牛
小圆葱
油菜
家常肥牛油泼面的做法
1.
油菜洗净待用，小圆葱切成圆葱圈。
2.
烧一大锅开水，水尽量多一点，所谓宽汤煮面，面条受热更均匀。撒一勺盐，面条不容易粘连。
3.
准备一盆冷水，待面条可以用筷子轻松夹断时，即可将面条捞出。捞出的面条直接过冷水，这样面条更筋道。不用关火，撇去面汤上的浮沫，直接把油菜放入开水煮一下。
4.
另起一锅，多放些油，热油，圆葱圈爆香后，下入肥牛卷，翻炒，淋入两勺酱油，两勺盐。咸淡掌握好，因为要用这个热油直接浇在面上。
5.
用空碗盛面，在面上撒一勺辣椒面，肥牛卷用筷子夹出摆在面上。用炒肥牛的热油直接泼在辣椒面上。
6.
往面条上淋一勺白醋，半勺香油，摆好油菜即可。吃之前要用筷子拌匀。一碗热腾腾的回忆……
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