豆皮荠菜包的做法
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豆皮荠菜包的食材
油豆皮3张
荠菜200g
猪绞肉100g
辅料和调味料
白胡椒粉2g
生抽10ml
白砂糖5g
黄酒10ml
盐2g
芝麻香油5ml
鸡汤300ml
香葱碎5g
豆皮荠菜包的做法
1.
荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。
2.
猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
3.
将油豆皮在清水中浸软，捞出沥净水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
4.
取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
5.
将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
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