香椿芽炒蛋的做法
香椿芽炒蛋的食材
香椿80克
鸡蛋2个
盐适量
料酒5ml
香椿芽炒蛋的做法
1.新鲜采摘的香椿嫩芽。 2.准备食材。 3.香椿芽过水洗去浮尘。 4.锅中水烧开,放入香椿芽。 5.关火,加盖焖2分钟。 6.将焯过水的香椿芽沥水捞出,切小段备用。 7.鸡蛋在碗中打散,加入5ml料酒,搅打均匀。 8.锅中适量油烧至七成热时,倒入打好的鸡蛋液。 9.放入的鸡蛋液迅速膨胀,但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。 10.将切好的香椿芽放入下锅。 11.加适量盐,和鸡蛋一起翻炒均匀即可。 12.成品。
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