芋头蛋皮卷的做法
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芋头蛋皮卷的食材
芋头2个
鸡蛋1个
玉米淀粉（可选）5克
芋头蛋皮卷的做法
1.
首先我们准备好需要的食材。
2.
芋头去皮，切成小块。
3.
上锅蒸至软烂，再用勺子或研磨碗捣成泥。PS：芋头本身就比较软烂，也易消化，所以不需要捣得特别细腻。 4.
鸡蛋打入碗中，放入5克淀粉，搅打均匀。 copyright xiafan.com.cn PS：加入淀粉是为了蛋饼不易破，煎蛋技术较好的妈妈也可以不加哦。 5.
用筛网过筛，筛去较多气泡和没有融化的淀粉颗粒。PS：这几天有妈妈问我，为什么自己做的煎蛋口感很粗糙，原因有两个，要么没有充分搅打，要么就是气泡太多，所以过筛这一步很重要，可以确保蛋液的细腻度。 6.
起锅开小火，加入少许油，锅子微微热后就可以倒入蛋液了。
7.
煎至蛋饼底部凝固，翻面再煎至两面金黄。
8.
蛋饼煎好后放在案板上，将芋头泥均匀的铺在上面。 下饭网，xiafan.com.cn PS：蛋饼外边留1cm左右的空间不要铺芋头泥，以免等下卷的时候，由于芋头泥太多被挤出来。
9.
慢慢的卷起来。因为芋头泥有一定的粘性，所以这个蛋卷不需要卷的很紧实。
10.
切成恰好宝宝能够一手抓的大小就可以了。PS：1岁左右的宝宝，特别喜欢手抓食物吃，而且会吃的喷喷香。
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