宝宝小米蛋糕的做法
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宝宝小米蛋糕的食材
糖15克
油35克
鸡蛋3个
小米120克
宝宝小米蛋糕的做法
1.
首先我们准备好需要的食材。
2.
取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分开放置。PS：装蛋清的碗一定要确保无油、无水。
3.
小米提前浸泡一夜，制作时先沥干水份。PS：小米一定要充分泡胀哦，这样更容易成功，口感更细腻。 4.
沥干后的小米倒入辅食机中，加入3个蛋黄和油，搅拌细腻。搅拌后倒入碗中，放置一旁待用。
5.
蛋清中滴入2滴柠檬汁可以去腥，糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖，打发至粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖，打发至湿性发泡。最后倒入剩余白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时有明显的小尖峰。
6.
先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。 copyright xiafan.com.cn
切拌秘籍：刮刀要上下切拌，切一下转动一下玻璃碗，这样切拌稳定性更高，做出来的蛋糕更蓬松。（还没掌握的话再看一遍视频） 7.
切拌好的状态要像这样的哦，粘稠易滑落，但是体积明显很蓬松的哦。
8.
准备一个模具，倒入切拌好的蛋糊，震出气泡后开水上锅蒸，大火蒸30分钟。PS：今天用的是不粘的磨具，所以没有刷油，如果没有不沾模具就要用内部刷一层薄油的方式代替。 9.
蒸好后别急着开盖哦，要关火焖5分钟。
10.
焖好后的轻轻倒扣，稍稍冷却就能自然脱模了。
11.
先切下一块给宝妈尝尝吧，这个小米蒸蛋糕适合全家人分享哦，也适合外出游玩时携带。
12.
给大家看下里面的蓬松感，虽然没有市售的蓬松，但有的是健康和放心，而且还不需要烤箱，太赞了！
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