肉的交响曲酸汤肥牛的做法
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肉的交响曲酸汤肥牛的食材
娃娃菜1颗
牛肉卷150克
野山椒2勺
木耳8朵
金针菇一把
姜3片
大葱段6段
青红辣椒少许
白醋30克
盐一小勺
葱段少许
肉的交响曲酸汤肥牛的做法
1.
准备以上食材。木耳提前泡发。娃娃菜洗净后先切成两半，然后再带根切大长条，这样煮的菜不容易散乱。
2.
锅里煮上一锅水，凉水放入葱姜，煮开以后捞出葱姜
3.
放入切好的娃娃菜
4.
开锅后，盛出一小碗热水，备用。
5.
在锅中放入青红辣椒，让汤汁儿中有一些辣味
6.
放入一汤勺的野山椒，连汤带水的那种。这样做出来是辣劲儿十足的，如果不喜欢太辣，可以适量减少。
7.
然后倒入30克白醋。醋有软化血管的作用，白菜煮软以后，放入一勺盐调味。
8.
下入木耳和金针菇，开锅后改小火。这两个菜都是粗纤维的。金针菇是能够改善我们胆固醇的代谢，能够减少血液中的胆固醇。木耳有活血化瘀的作用。
9.
现在来处理一下牛肉，这种薄薄的牛肉卷如果焯水去腥，牛肉就会老，口感不好。所以用我们用刚才预留出来的水，水温大概在60度，把牛肉卷洗一下，这样可以减少烹煮时间，增香增嫩。
10.
汤锅开大火，牛肉挤出多余的水，放入汤锅，赶紧用筷子搅散肉片。
11.
一开锅便可盛出。绝对好吃到没朋友！
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