腊味芋头糕的做法
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腊味芋头糕的食材
槟榔芋头500克
广式香肠2根
大蒜3瓣
虾皮1把
配料
清水280克
粘米粉180克
食用油适量
盐1小勺
五香粉半小勺
黑胡椒粉少许
腊味芋头糕的做法
1.
芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。
2.
180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。
3.
坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。
4.
炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。
5.
放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。
6.
等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。
7.
倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。
8.
选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。
9.
入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。
10.
蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。取出后切小块，
11.
油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。
12.
炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞。
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