芋头肉夹的做法
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芋头肉夹的食材
芋头500克
肉末100克
配料
葱1根
姜3片
料酒10毫升
白胡椒粉少许
盐适量
蚝油15毫升
老抽5毫升
生粉15克
芋头肉夹的做法
1.
配料
2.
小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒
3.
搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟
4.
芋头去皮洗净
5.
切6毫米左右厚片
6.
中间再切一刀，但不要切断。剩下的边角料可以烧芋头羹，做芋球泥
7.
芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉
8.
填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来
9.
芋头在盘子里排好
10.
锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火
11.
蚝油、老抽和生粉
12.
加一碗水兑成水淀粉
13.
把蒸出来的汤汁倒进锅里
14.
加入水淀粉
15.
起锅勾芡
16.
淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花点缀。
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