奶酪果干面包的做法
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奶酪果干面包的食材
高筋面粉90g
细砂糖45g
盐4g
奶油奶酪60g
蛋液30g
牛奶24g
黄油30g
葡萄干50g
酒渍蔓越莓50g
高筋面粉210g
即发酵母5g
牛奶136g
奶酪果干面包的做法
1.
.将中种材料中的酵母倒入牛奶中
2.
搅拌一会儿使酵母溶化
3.
加入中种材料中的高筋面粉
4.
搅匀成团后盖好保鲜膜开始发酵
5.
约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状
6.
.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
7.
中种面团也加入进去，开启“和风”面包程序，设置重量750g烤色中，按“启动”键开始程序；
8.
程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜
9.
加入黄油
10.
在2:40时加入果干
11.
揉面结束开始第一次发酵，在面包桶上盖一层湿布
12.
发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵
13.
发酵结束，自动开始烘烤程序
14.
烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可
制作小贴士
1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去，留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可；
2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用；
3.这次采用了一键式面包制作方法，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序；
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