小米糕的做法
|
小米糕的食材
小米120g
鸡蛋3个
玉米油30g
细砂糖15g
柠檬汁几滴
小米糕的做法
1.
小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀。小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。 2.
蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。 3.
将洗净浸泡后的小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。
4.
搅拌成细腻的小米蛋黄糊。
5.
将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖。
6.
用电动打蛋器打至鱼眼发泡，再加入1/3的细砂糖继续打发。
7.
接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。 本文来自下饭网xiafan.com.cn 打发至能够拉起直立的小三角就要停下，否则会将蛋白打发过头。 8.
用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。拌好面糊的状态是非常顺滑的状态，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊尽快进行下一步操作。 9.
倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。 10.
轻震两下震出大气泡。 内容来自xiafan.com.cn
11.
将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷。 12.
倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然上重下轻，蛋糕会塌掉。 13.
脱模，切成合适的小块，即可享用。
14.
美美的开吃啦~~
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28