青菜肉丸的做法
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青菜肉丸的食材
青菜150g
猪肉400g
配料
油适量
盐2g
生抽5g
蚝油10g
枸杞5个
淀粉5g
胡椒粉2g
鲜味汁30g
香油10g
姜5g
香葱2根
料酒2g
青菜肉丸的做法
1.
主料：青菜、猪肉辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精，料酒2克 2.
把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段
3.
一起加绞肉机绞成肉泥
4.
倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
5.
枸杞提前泡泡洗净， 青菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起
6.
过凉水捞起拧干水分，切末
7.
加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀
8.
用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会
9.
砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去
10.
加枸杞煮开飘起
11.
加少许盐、撒上胡椒粉
12.
加香葱末，加几滴香油即可
制作小贴士
1、肉泥一定的打水或者加高汤等，一定的搅拌上劲
2、少许淀粉可以把青菜和肉泥更嫩不易散开
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