肉松蛋糕卷的做法
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肉松蛋糕卷的食材
砂糖125g
水18g
色拉油38g
盐11g
低筋面粉38g
淀粉14g
牛奶19g
蛋黄68g
蛋白150g
砂糖255g
盐20.5g
柠檬汁几滴
配料
香葱少许
肉松适量
沙拉酱适量
肉松蛋糕卷的做法
1.
将A材料（砂糖25克、水18克、色拉油38克、盐1克 ）混合加热煮沸
2.
然后离火，然后加入过筛的材料B（低粉38克、淀粉14克）搅拌均匀
3.
再加入材料C牛奶19克搅拌均匀
4.
继续加入D蛋黄68克搅拌均匀
5.
E蛋白150克加入几滴柠檬汁打到粗泡后加0.5克盐，分三次加入砂糖55克打至蛋白有小弯钩就可以
6.
取1/3蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀
7.
再倒入全部蛋白糊中
8.
切拌均匀
9.
倒入铺了油纸的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
10.
预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟，不能分管的，就都用160度
11.
出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上沙拉酱，我还撒了点肉松
12.
借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟，切片即可
13.
我家女儿的吃法，切面都抹沙拉酱和肉松
制作小贴士
材料： A砂糖25克 A水１８克 A色拉油３８克 A盐１克 B低粉３８克 B淀粉１４克 C牛奶１９克 D蛋黄６８克 E蛋白１５０克 E砂糖５５克 E盐０.５克 D香葱 D肉松 D沙拉汁。标字母是为了好操作
第一步加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦
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