八带酸辣汤的做法
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八带酸辣汤的食材
八带8只
配料
笋丝30g
胡萝卜丝30g
香菇丝30g
鸡蛋2个
香葱2根
姜1块
水淀粉2汤匙
料酒1汤匙
盐1茶匙
高汤1碗
胡椒1/2茶匙
香醋1/2汤匙
香油2茶匙
八带酸辣汤的做法
1.
原料如图，八带处理干净备用。
2.
笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。
3.
蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带，打卷即可，立刻投入冰水中。
4.
姜切末葱切末。
5.
水淀粉，鸡蛋打散备好。
6.
锅里放油煸炒葱末姜末，加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带，调入盐，黑胡椒继续煮开。
7.
先放水淀粉，再泼鸡蛋。出锅放香油，香醋即可。 本文来自下饭网xiafan.com.cn
制作小贴士
小贴士：
1，八带就是八爪鱼，本地喜欢称呼八带，小的新鲜脆嫩，凉拌炒做汤都很好吃。
2，换成鱿鱼丝，也很好喝，鲜美浓郁，换成其他贝类海鲜也可以，虾也可以，但是对新鲜度要求很高。
海鲜类不能煮久，所以一定要烫一下打卷即可，放入冰水中肉质紧实脆嫩，锅开再放。
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