蓝莓乳酪抹茶全麦包的做法
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蓝莓乳酪抹茶全麦包的食材
老面200g
全麦粉320g
水230ml
抹茶粉10g
酵母2g
盐3g
砂糖20g
黄油10g
配料
奶油奶酪100g
蔓越莓干40g
蓝莓120g
蜜豆40g
蓝莓乳酪抹茶全麦包的做法
1.
制作老面：高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上
2.
制作面团：把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
3.
再把老面撕成小块一起加入
4.
启动和面，成团后加入切小的黄油粒，继续和面至出膜
5.
和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
6.
取出发酵后的面团压扁排气，分成10等份后松弛30分钟
7.
准备馅料：奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆，蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
8.
搅拌均匀成奶酪馅
9.
取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
10.
收口后排在烤盘上
11.
放入烤箱低温二次发酵50分钟左右，撒上少许干粉
12.
再用小刀割个十字
13.
放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
14.
出炉
制作小贴士
一般软欧包都比较大，我是为了方便路上吃，所以做成了小个
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