八宝鸭的做法
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八宝鸭的食材
鸭子1只
菜心3个
香菇3个
糯米100克
猪肉丁30克
鸡丁30克
腊肉丁30克
冬笋40克
杂蔬粒50克
干莲子15克
配料
调和油适量
蚝油2勺
老抽4勺
料酒5勺
盐适量
砂糖2勺
生抽6勺
姜片3片
葱2棵
卤肉料包1袋
鸡粉1勺
香油半勺
八宝鸭的做法
1.
糯米洗净,浸泡2个小时，隔水蒸熟
2.
莲子提前浸泡，建议和糯米一起蒸
3.
准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子
4.
准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁
5.
起油锅，先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻，接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀
6.
炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料
7.
把馅料填进鸭肚子
8.
用棉线逢上
9.
锅里加入金龙鱼调和油加热
10.
抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上，鸭背成金黄就可以了
11.
大火煮开,小火煮90分钟
12.
香菇、菜心加点盐和油焯水，捞出备用
13.
先把鸭子捞出，把棉线拆除
14.
留下适量的汁水用大火收浓稠，起锅前淋点香油
15.
把配菜摆好，把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上
制作小贴士
为了防止粘锅底,要不时的浮动一下鸭子.也可以用大片的姜片垫底
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