咔咔鲜虾片的做法
咔咔鲜虾片的食材
虾仁140g
木薯淀粉120g
配料
亚麻籽油35g
白胡椒粉1g
白砂糖3g
黑胡椒碎少许
盐1g
料酒10g
生抽5g
咔咔鲜虾片的做法
1.超市买的虾仁取泥肠洗净 2.把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水 3.用搅拌棒搅打成泥,加入盐、生抽、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油 4.加入木薯淀粉 5.搅拌均匀,不要有干粉状就好 6.将130克左右的开水倒入面糊中,然后大致搅拌一下 7.喜好吃辣的可以加点辣椒粉,我加了点黑胡椒碎 8.用搅拌棒搅打均匀即可 9.蛋卷模双面预热一下 10.舀一勺面糊放中间 11.立刻合上模具,中小火等1分钟,翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音,而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出,所以要锁好搭扣,我大概每面用了2分钟 12.脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热制作小贴士
首先说明我的蛋卷模具是有花纹的,做出的鲜虾片中心有点发软,最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候,观察上色 情况,这个不像蛋卷有点焦黄会很香,这个颜色太深了就发苦!
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