麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐的食材
豆腐1块
牛肉末100g
配料
姜1块
蒜6瓣
香菜1根
花椒2茶匙
干辣椒2茶匙
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽1汤匙
白糖1茶匙
味精1/3茶匙
麻婆豆腐的做法
1.
原料图。
2.
豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
3.
锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4.
锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5.
放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。
6.
豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7.
大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。 内容来自xiafan.com.cn
制作小贴士
小贴士
1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2、豆腐要焯水，能去掉涩味。
3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4、白糖可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。
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