家庭版水煮肉的做法
家庭版水煮肉的食材
里脊600克
配料
白菜叶100克
豆芽100克
姜3片
干辣椒圈1汤匙
花椒1汤匙
八角2个
盐1茶匙
黑胡椒1茶匙
蛋清1个
鸡精半茶匙
淀粉2茶匙
辣椒粉半茶匙
花椒粉半茶匙
青蒜4根
大骨汤1碗
家庭版水煮肉的做法
1.原料 2.里脊肉切片用盐,黑胡椒,蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。 3.冷油下入花椒干辣椒八角,一起炸出香味,把花椒辣椒捞出,油另放备用。 4.一汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。 5.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。 6.肉片大火焯熟,发白就可以了。 7.肉片捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面。汤水加盐和鸡精咸淡合适后过滤倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。制作小贴士
小贴士
1、猪里脊逆纹路切比较滑嫩,但是容易碎,不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉,这样做也比较不容易脱浆。(切丝的猪肉顺纹)。
2、肉片冷冻一下切,越薄越嫩。因为很容易熟,但是冻好切好,一定要等自己融化后才能腌制,不然带着冰的肉片容易碎。
3、这种做法简单清香,原汁原味。若是不喜欢太辣的,辣椒粉花椒粉可以省略。
4、最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
5、豆芽和白菜一定不能少,因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加,比如冻豆腐什么的,或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
6、这道菜,汤汁是浓郁的,要是想喝汤的,倒进碗里用那个豆浆机带的滤网过滤一下,会比较干净清爽,要是不喝汤,就别浪费那体力啦!不过要是宴客,还是过滤下比较好看罢了。
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