虾仁滑炒蛋的做法
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虾仁滑炒蛋的食材
虾仁100g
鸡蛋2枚
配料
油20g
盐
精盐
小油菜1棵
虾仁滑炒蛋的做法
1.
虾仁剔除虾线用厨房纸蘸净水分，调入少量精盐，磕入1/4个蛋清用手反复抓起直到虾仁间发粘起胶，腌渍10分钟入味。
2.
剩余的鸡蛋调入剩余的精盐，用力搅打成均匀的鸡蛋液。
3.
小油菜洗净，选取嫩叶切碎。
4.
炒锅里倒入油，油稍热时倒入腌渍好的虾仁，小火滑炒。
5.
倒入鸡蛋液，小火翻炒使鸡蛋液裹在虾仁上，小火翻炒。翻炒鸡蛋液凝固且松软时撒入油菜碎，翻炒均匀。
制作小贴士
无
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