凉拌藕的做法
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凉拌藕的食材
藕300g
配料
油150g
盐1/2茶匙
白醋1茶匙
白糖适量
八角1个
桂皮2小段
香叶5片
草果1个
花椒1/3茶匙
生姜适量
凉拌藕的做法
1.
藕洗净刮皮后切薄片，用清水淘洗干净。
2.
煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出，用清水浸泡备用。
3.
准备好八角、桂皮、香叶等香料，其中草果用刀拍破。生姜切片，另把少部分生姜切末留作最后调味用。
4.
炒锅里倒入油，放入准备好的八角、桂皮、香叶，姜片等香料，小火炸出香味。
5.
待油颜色变成金黄后关火，滗出香料，油备用。
6.
白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁，藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁，撒入姜末拌匀。
7.
最后浇入适量的炸好的香料油，拌匀。
制作小贴士
无
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