雪菜炒青豆的做法
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雪菜炒青豆的食材
雪里蕻500g
青豆150g
配料
油200g
盐30g
生姜适量
红椒适量
花椒适量
味极鲜酱油适量
雪菜炒青豆的做法
1.
雪里蕻择洗干净，晾干水分至软榻。
2.
青豆淘洗干净，用清水浸泡数小时至膨胀。
3.
雪里蕻洒上精盐揉匀，腌渍数小时。
4.
把腌渍好的雪里蕻用清水洗掉盐分切碎、红椒切碎，生姜切丝。
5.
泡好的青豆如煮锅煮熟后捞出备用。
6.
炒锅里倒入油，放入花椒生姜丝爆香。
7.
捞出炸好的花椒鱼生姜留底油，油热后放入红椒爆出香辣味
8.
倒入雪里蕻与青豆小火翻炒。
9.
炒至雪里蕻油亮，调入味极鲜酱油提鲜。
制作小贴士
雪里蕻用盐腌渍可去掉青涩苦味，另雪里蕻是一种特“喜油”的食材，因此炒雪里蕻需要的油量较大。
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