小米肉丸子的做法
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小米肉丸子的食材
猪肉400克
小米半碗
配料
油适量
盐适量
生抽5克
姜3克
大葱3克
鸡精2克
胡椒粉3克
胡萝卜适量
蛋清1个
小米肉丸子的做法
1.
主料：黄小米、猪肉辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱 2.
把黄小米洗净侵泡2小时候以上
3.
把猪肉切块，姜切片
4.
一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末
5.
倒出加蛋清朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、料酒搅拌均匀
6.
肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末，盐拌均匀
7.
加淀粉拌均匀，加色拉油拌均匀
8.
用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子
9.
把小米捞起沥干水分，把肉丸在小米里面裹均匀
10.
把胡萝卜片垫在蒸翕
11.
取出放在蒸翕里，静止一会，这样蒸的时候不易掉小米
12.
放到蒸锅中，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间
制作小贴士
丸子选肉要 肥瘦肉比例，一般按肥瘦3：7或4：6来挑肉，太瘦了丸子很柴
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