清蒸鲳鱼的做法
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清蒸鲳鱼的食材
鲳鱼2条
葱50g
姜3片
蒜3瓣
料酒20g
盐适量
蒸鱼豉油20g
小米辣2个
清蒸鲳鱼的做法
1.
准备食材。
2.
小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。
3.
鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。
4.
在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。
5.
将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。
6.
鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。
7.
腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。（这是窍门一）
8.
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）
9.
盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。
10.
然后淋在鱼上面即可。（我不喜欢淋明油，觉得太油腻。）
11.
上桌。
12.
成品。
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