金针酸汤肥牛的做法
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金针酸汤肥牛的食材
肥牛卷300g
金针菇200g
黄灯笼辣椒酱3勺
酸菜1片
泡红辣椒2个
泡野山椒5个
小米椒3个
小尖青椒2个
姜末适量
蒜末适量
葱花适量
盐2g
料酒1勺
陈醋1勺
白胡椒粉1g
食用油适量
清水1200ml
金针酸汤肥牛的做法
1.
准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。
2.
锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。
3.
将煮过的肥牛捞出沥水备用。
4.
锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。
5.
然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。
6.
锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。
7.
将煮好的汤中料渣滤掉不用。
8.
再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。
9.
将煮好的金针菇捞出铺在碗底。
10.
再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。
11.
起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。
12.
将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。
13.
再上一张成品图，开始享用美食吧。
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