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锅塌香椿豆腐的做法

锅塌香椿豆腐的食材

豆腐200克

香椿100克

鸡蛋2个

葱

盐1小匙

鸡精1/2小匙

料酒1匙

香油1匙

色拉油适量

面粉适量

锅塌香椿豆腐的做法

准备所需材料。豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）,香椿洗净后放入开水中焯烫一下。 2. 锅塌香椿豆腐的做法第2步图示

将焯烫好的香椿切成碎末备用。将腌制好的豆腐蘸上面粉。再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。 3. 锅塌香椿豆腐的做法第3步图示

锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱花炒香。 4. 锅塌香椿豆腐的做法第4步图示

再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。放入香椿翻炒。最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

制作小贴士

香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。 ◎炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。 ◎将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

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