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橄榄菜煸四季豆的做法

橄榄菜煸四季豆的食材

四季豆

猪肉末

橄榄菜

干辣椒

葱末

姜末

蒜3瓣

姜

生抽1茶匙

料酒1茶匙

香油1茶匙

糖1/4茶匙

味精少许

盐适量

橄榄菜煸四季豆的做法

准备材料。四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。 2. 橄榄菜煸四季豆的做法第2步图示

炸至外皮微皱即捞出控油待用。锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。再加入料酒、生抽、橄榄菜。 3. 橄榄菜煸四季豆的做法第3步图示

加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

制作小贴士

◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。 ◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。 ◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 ◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

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