四喜烤麸的做法
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四喜烤麸的食材
烤麸
木耳
金针菇
黑花生
葱
耗油
生抽
糖
鸡粉
四喜烤麸的做法
1.
烤麸泡发用水反复冲洗挤捏去除异味，在沸水中超1分钟去除放凉挤出水分切2厘米左右的小块
2.
木耳泡发焯水1分钟备用，金针菇洗净拦腰切一刀，葱切葱花
3.
锅内放稍多一些的油7成热时下黑花生小火炸，听到轻微噼啪声时取出晾凉
4.
将炸花生剩下的油烧热下烤麸煎炸，直到颜色呈焦黄色为止取出
5.
锅内再加油，下葱花爆香，依次加入、木耳、金针菇、烤麸翻炒
6.
加耗油、生抽、糖、鸡粉调味，分量个人喜好添加
7.
加水炖煮2分钟，待汤汁略粘稠时下黑花生炒匀即可
制作小贴士
因为家里没有红皮花生，所以用了黑花生替代，正宗做法里的花生是煮的，因为黑花生一煮会掉色严重，所以这次改成炸的。
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