干锅莴笋鸡的做法
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干锅莴笋鸡的食材
1只家鸡
300g窝笋
100g胡萝卜
8朵泡发香菇
1片姜
4根葱
10粒蒜
适量盐
适量香菜
适量桂皮
2个八角
适量花椒
适量生抽
适量鸡粉
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
适量高度白酒
干锅莴笋鸡的做法
1.
整鸡洗净斩小件。
2.
姜切片、蒜去皮、葱打结、八角、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。
3.
香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。
4.
窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5.
鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6.
锅里放油，入鸡块爆炒干水份至色黄肉香。
7.
炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8.
放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。
9.
放入胡萝卜和窝笋。
10.
把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11.
转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。
制作小贴士
1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
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