解密舌尖2之五味鸭的做法
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解密舌尖2之五味鸭的食材
鸭腿3只
生抽适量
老抽适量
米酒适量
红糖适量
醋适量
水适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
姜适量
解密舌尖2之五味鸭的做法
1.
苏泊尔第二代火红点炒锅放火上，加入足量清水，放入鸭腿，放花椒、八角、香叶。
2.
煮20分钟左右。
3.
将鸭腿捞出，吸干表面的水份。
4.
苏泊尔第二代火红点炒锅放火上，烧热，放足量油，将鸭腿放入，煎至两面发黄。
5.
放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
6.
加入生抽约60ml。
7.
加入老抽约20ml。（可省略）
8.
加入米酒约60ml。
9.
加入醋约30ml。
10.
放入红糖。
11.
放入清水2碗。
12.
搅匀，盖盖子，中火焖煮。
13.
煮至汤汁浓稠，鸭肉熟烂，关火捞出即可。
制作小贴士
1、鸭肉事先焯水，放花椒等调料可以去腥味。
2、提前水煮可以令鸭肉更容易熟烂，也可以去除一部分肥腻。
3、调味品可以根据个人喜好调节用量。
4、加入老抽颜色更深，不喜欢可以省略。
5、焖煮时要中火，火太大了水分蒸发快，不等鸭肉熟烂就没有汤汁了。
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