泡椒金鲳鱼的做法
泡椒金鲳鱼的食材
金鲳鱼1条
泡椒适量
姜末适量
小葱末适量
胡椒粉适量
油盐适量
泡椒金鲳鱼的做法
1.准备好原料: 金鲳鱼表面划上几刀, 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用; 2.烧热锅, 用姜将锅底的表面搽一遍; 3.锅中放入适量的油, 放入金鲳鱼; 4.鱼煎至两面金黄后拿出; 5.锅中留少许油, 下入泡椒末和姜末一起爆炒; 6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水, 熬煮; 7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼; 8.小火慢炖, 中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味; 9.转为大火收汁, 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面; 10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末。制作小贴士
1. 煎鱼为了鱼皮能完整,首先须吸干鱼表面水分;其次将锅烧热,用姜搽遍锅底;再倒入适量的油,将鱼放下去煎;注意煎鱼时不要急于翻动鱼,可以先晃动下锅,鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了;
2. 泡椒不要全部都切碎,一半切碎, 与姜末一起爆炒出香味;一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁;
3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮;中间翻一下面,加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁,注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面,让鱼更入味。
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