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干炒河粉的做法

干炒河粉的食材

河粉200g

洋葱半个

牛里脊100g

蒜苗2根

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

糖1茶匙

盐1/4茶匙

淀粉1汤匙

干炒河粉的做法

1.准备食材。 2.洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。 3.洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。 4.锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。 5.保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生 6.保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝大火快速翻炒断生。 7.炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。 8.炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。 9.放入河粉用筷子他拌匀。 10.放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。

制作小贴士

1：炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。

2：我买的是新鲜的河粉，抽真空压缩在一起的，搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可，不要久煮。

3：炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄碎河粉，也可以用筷子辅助操作。

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