茄子烧鸡丁的做法
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茄子烧鸡丁的食材
茄子4个
鸡腿1个
油适量
盐适量
葱适量
姜4g
蒜3g
辣椒4个
生抽1勺
耗油1小勺
糖半勺
麻油1小勺
米酒1勺
生粉1小勺
茄子烧鸡丁的做法
1.
家里有种两种茄子，长的和圆的，这次长的熟的比较多，就它了哈哈还有鸡腿一只 2.
先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。 3.
鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用 4.
切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿 5.
姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用 6.
辣椒洗净去籽切丁儿.......... 7.
将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒......... 8.
锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火 9.
将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油 10.
盛到盘子里备用 11.
在将鸡丁也入油锅中泡熟 12.
捞起沥干油 13.
倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。 14.
另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒 15.
将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀 16.
灒少许米酒，翻炒兜匀 17.
加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。 18.
出锅撒上葱花即可 19.
因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。看似一道简朴的菜，其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致，但是时不时给自己带来新鲜感，也是非常快乐的 20.
两个人的的午餐是不是太丰盛了一点呢 制作小贴士
1、要想茄子保持原有漂亮的色泽，要先用淡盐水泡过，再过油。
2、不喜欢鸡油也可不放。
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