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泼辣鲳鱼的做法

泼辣鲳鱼的食材

鲳鱼适量

香菇适量

葱适量

姜适量

花椒适量

红辣椒适量

料酒适量

白酒适量

郫县红油豆瓣酱适量

辣椒油适量

盐适量

泼辣鲳鱼的做法

1.红辣椒切丁，姜切片，葱切末。 2.香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片 3.鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻 4.蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用 5.炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香 6.放入香菇翻炒 7.加水烧开 8.放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右 9.留些汤汁出锅装盘 10.炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上 11.撒上葱末即可

制作小贴士

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整

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