鸡蛋瘦肉肠粉的做法
鸡蛋瘦肉肠粉的食材
粘米粉200g
猪油适量
酱油适量
玉米淀粉40g
清水400g
鸡蛋4个
瘦肉末100g
鸡蛋瘦肉肠粉的做法
1.将粘米粉和玉米淀粉混水搅均,制成粉浆备用。 2.鸡蛋打均。 3.猪肉切沫,加盐拌均备用。 4.将肠粉机放在锅上加热到冒气后开始制作。 5.在肠粉碟上刷上一屋猪油(一定要猪油喔,猪油能让猪粉更香滑),加入粉浆主瘦肉末,放入肠粉机蒸一分钟左右。 本文来自下饭网xiafan.com.cn提醒:粉浆尽量摊平,保持肠粉的厚度一致。 6.一分钟后将成形的肠粉中加入鸡蛋液后继续蒸1分钟,肠粉机有四格,所以大大节省了等待时间用于制作。
PS:鸡蛋后加是因肉比较难熟,而鸡蛋易熟,一起蒸会导致鸡蛋过老。 7.约1分钟后肠粉成形,用刮刀把肠粉刮起装盘。 8.自制肠粉出炉啦,添加酱油就可以开吃啦。(大家可以自制酱油或添加辣椒食喔用!)
制作小贴士
PS:肉也可以切片,相对蒸的时间会更长一些,所以建议切肉末,同时肉末可添加蛋清或生粉搅拌,肉会更香滑可口喔,
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