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奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法

奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的食材

奶油奶酪200

蛋黄4个

牛奶400

动物性淡奶油250克

细砂糖190

奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法

1.准备好所需的原料。 2.将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。 3.蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。 4.将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。 5.搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。 6.奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。 7.将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。 8.将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。 9.动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。 10.将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。 11.用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。 12.重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。

制作小贴士

第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。

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