滑蛋肥牛肉的做法
滑蛋肥牛肉的食材
鸡蛋5个
牛肉200克
盐适量
生抽适量
料酒(建议有)适量
老抽适量
淀粉适量
食醋适量
白砂糖适量
姜葱蒜末适量
味精或鸡精可有可无适量
滑蛋肥牛肉的做法
1.鸡蛋打散,兑1.5倍的水。加入一小勺油,两勺生抽,大半勺淀粉顺时针搅拌均匀。撒葱花。 2.牛肉洗干净,切成薄片。当然也可以不切那么薄,个人爱好。加入两勺料酒,两勺生抽,一勺淀粉,半勺白砂糖,一勺食醋,用手抓到均匀。10-20分钟便可。 3.如图,所需蒜末是三分之一,葱末是三分之一,姜末可放可不放。 4.热锅冷油,油可以多一点没关系。放入姜葱蒜末,爆香后,放入腌过的牛肉片,翻炒至七八成熟。舀出盘中待用。 5.锅里还有剩余的热油,如不够再加一点,倒入鸡蛋。 6.顺时针翻炒,成形就OK。如果只是做滑蛋,此时放适量生抽,盐,便可起锅。 7.倒入翻炒过的牛肉片,加入适量的盐,生抽。可以加一点蚝油。继续翻炒。 8.等牛肉熟了,加入些许鸡精或者味精。滴两滴老抽调色。便可装盘。 9.装盘!虽然鸡蛋炒的没有滑蛋的样子,可是口感依旧是滑滑的毋庸置疑!牛肉因为切得薄,长得是不是很像肥牛呢?吃起来也很棒哦。简单,好吃,又下饭!快试试吧!制作小贴士
1.鸡蛋打散后,加入一点淀粉,这样炒的时候就不会易老和太散开不成形。虽然成品看上去还是没成型,但亲们可以参考下步骤图里的滑蛋,看上去就已经很有感觉!我一般都是这么就OK起锅了的。可能是加了肉片,所以最后咳咳咳你们懂得。 2.腌牛肉时,不要放盐。放生抽就好。有红酒的放红酒,有白酒的放白酒。我懒得找,就放料酒啦。不过只放一种酒就好了,不然味道会跑。事实上不放也行的。 3.鸡蛋和水的比例是1:1.5。最佳。 4.如果炒散了鸡蛋,吃的时候用勺子便好。照样很好吃。
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