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香浓椰肉椰汁炖乳鸽的做法

香浓椰肉椰汁炖乳鸽的食材

鸽子1只

瘦肉1块

无适量

盐微量

香浓椰肉椰汁炖乳鸽的做法

1.【椰子开洞】椰子头有3个孔眼，其中1个用筷子一戳就穿了。我们需要开2个孔，这样水才能顺利导出来，开第2个孔，就像往墙上钉钉子一样用铁锤和铁钉钉第二个孔，感觉到铁钉已经穿过了椰肉，就可以把铁钉往外拔，如果很紧，可以用铁锤左右前后敲松它，就可以很轻易出来了；【导椰子水】使用吸管，吸管的大小取决于2个孔的大小，吸管能塞满洞口偏紧为宜；一个孔是为了让空气进去，；另一个是为了让水流出来，把2个孔分别插上吸管，稍微倾斜椰子，就能看到水很顺利地从从一个孔流出来，你只需要准备好一个容器而已，导好的椰汁待用；【取椰肉】待椰汁流尽后，用袋子把椰子装好，放地上，捏住袋口，开始用铁锤四周敲松椰子，然后再稍微用力，敲碎它，敲成各小块后，用水果刀横在小快的椰子肉上，铁锤在刀背上锤下去，椰子肉自动脱离椰壳，重复这样的方法，直到全部椰子肉分离出来，洗净，椰肉分成4/5和1/5两份，备用；（以上整个开椰子过程只需10-15分钟即可！如有不懂，可给我留言！我后续补回图片） 2.【碎椰肉出椰浆】使用榨汁机或者搅拌机把备好的5/4的椰肉加入适量的清水行搅拌，可以看到液体慢慢变成白色的椰浆 3.【过滤椰浆】用过滤网把渣滤去，如果需要做多些汤水，可以把渣继续加清水搅拌过滤2-3次再弃用，滤好的椰浆待用； 4.【入炖盅】鸽子洗净斩件，瘦肉洗净整块或切丁均可，把刚才备用的椰汁和椰浆，以及剩余的1/5椰肉，一起放入炖盅，如果炖盅水还不够量，可以外加清水，盖上盖，打上开关，炖4个小时即可； 5.【成品】椰子汤做好了，上面铺了一层白白的椰脂，香浓扑鼻 6.轻轻搅动，不需要添加任何调味料和调味剂，喜欢加盐的，也可以加入少量盐调味，汤汁清甜极了，上碗开吃，口感细腻，清甜来自原汁原味。

制作小贴士

榨好的椰浆必须隔渣，口感才好！导椰子水的时候，吸管的大小的选取尽量吻合椰子孔的大小

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