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香煎三文鱼和蔬菜配Salsa Verde的做法

香煎三文鱼和蔬菜配Salsa Verde的食材

小胡萝卜140克

茴香(底部)2个

红萝卜(RedRadish)120克

甜豆12条

芦笋4条

盐适量

黑胡椒适量

橄榄油80毫升

蒜8片

麝香草20克

牛油40克

干白葡萄酒120毫升

芫茜40克

欧芹40克

凤尾鱼(anchovies)8小片

驴蹄草(Capers)20克

柠檬汁40毫升

三文鱼4片

油2汤匙

香煎三文鱼和蔬菜配Salsa Verde的做法

1.先预热烤炉或电烤炉 400F(200C)。把蔬菜都洗干净和红萝卜去皮。拿个锅烧热水，把小胡萝卜，茴香，红萝卜，甜豆，芦笋一起煮到半熟。 2.把蔬菜拿出锅后，斜切相同的小块形状。撒上盐，黑胡椒，橄榄油，麝香草和蒜薄片。稍微拌匀再放入烤炉（或电烤炉） 8-10分钟。后拿出烤炉。 3.做酱汁部分:拿出搅拌机加入芫荽，欧芹，凤尾鱼，驴蹄草，柠檬汁，柠檬皮碎，橄榄油，蒜全打成泥酱并尝味。 4.拿一个平底锅放入油，中火偏高把三文鱼煎至外表干脆4-5分钟，再翻过去另一面再煎4-5分钟后离锅。 5.另起一个平底锅融化牛油，把蔬菜倒入锅里加干白葡萄酒。让酒浸入蔬菜。稍微热一下蔬菜离锅。 6.摆设: 下面放蔬菜，上面放鱼块。然后加入芫荽叶，欧芹叶，罗勒叶，莳萝，驴蹄草作为摆设。旁边放入打好的酱汁。

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