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四喜烤麸的做法

四喜烤麸的食材

烤麸50克

笋片适量

木耳适量

香菇适量

黄花菜适量

花生适量

小葱适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

油盐适量

胡椒粉适量

四喜烤麸的做法

1.将笋片放入冷水中焯烫去除异味，沥干备用； 2.大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制5分钟，取出后用冷水冲凉，尽量挤干其中的水分并完全晾干； 3.花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用； 4.干黄花菜、干木耳和干香菇放入冷水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部； 5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢煎炸一下； 6.再将准备好的香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻； 7.调入老抽、生抽和料酒，再倒入泡过香菇的水； 8.加入煮过的花生，大火烧开，再转为小火煮上五分钟； 9.再加入糖搅拌均匀继续煮上五分钟； 10.最后将汤汁收干，出锅前加入盐和胡椒搅拌均匀； 11.层入碗中，撒些香葱即可。

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