自制红豆沙的做法
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自制红豆沙的食材
红豆300g
红糖120g
油适量
自制红豆沙的做法
1.
红豆洗净，用清水浸泡一晚上
2.
这是泡了一晚上的豆子。泡好的豆子再次清洗干净，倒入高压锅，加入高过豆子一厘米的水。大火压至上汽，上汽后转中火，15分钟。（不需太多水，没过豆子一厘米的水量刚刚好，水太多了，煮出来的豆沙太稀，炒制的时间会很长） 3.
煮好的豆沙。是较干的状态。稍微晾凉
4.
用料理机搅打成细腻的豆沙。 www.xiafan.com.cn 如喜欢口感粗糙一点的，也可不打。我个人喜欢吃起来细腻一点的 5.
准备好红糖（红糖也具有补血功效，与红豆搭配，效果更好。且红糖的甜度比白糖要低，更适合作馅料，如放白糖，可适当降低用量）
6.
锅内倒入适量油烧热，倒入红豆沙，中小火慢慢炒制
7.
炒至水干、较粘稠的状态，（炒时锅铲会越来越难搅动）
8.
加入红糖
9.
继续中小火翻炒，注意不要糊底
10.
炒至较硬、较干的状态即可
11.
晾凉后，用容器装起来，放冰箱冷冻。随吃随取
制作小贴士
1、煮红豆沙时，水不需太多，没过红豆一厘米的水量刚刚好。水太多，则煮好的红豆沙太稀，炒制时间会很长。
2、红糖也可依个人口味换成白糖，红糖也有补血功效，与红豆一起搭配，效果更好。红糖甜度低，所需用量会稍多，如换成白糖，可适当降低用量。个人觉得用红糖比白糖更健康；
3、炒好的豆沙放凉后，用保鲜盒装好放冰箱冷冻，随吃随取，很方便
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