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小米面戚风——没有专用模具照样烤出大块蛋糕的做法

小米面戚风——没有专用模具照样烤出大块蛋糕的食材

鸡蛋8个

白糖112克

小米面50克

低粉86克

玉米油80克

水80克

盐2克

白醋数滴

小米面戚风——没有专用模具照样烤出大块蛋糕的做法

1.主要食材 2.先分开蛋白与蛋黄 3.把油水混合加上蛋黄、25克糖、盐搅打均匀 4.筛入面粉和小米粉 5.搅成蛋黄糊 6.蛋白打出粗泡后加上醋和三分之一糖搅打 7.打到非常细腻的时候再加第二次糖 8.打至清晰纹路里再加剩下的糖 9.打出小尖角即打发到位 10.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌搅均匀 11.再倒回蛋白霜内 12.主要是翻拌，辅助切拌均匀成蛋糕糊 13.烤盘铺上油纸，油纸边高于烤盘边最好立起来才能起到支撑作用 14.把搅好的蛋糕糊倒入烤盘 15.摊平放入烤箱中层 16.150度烤30分钟，170度20分钟出炉，看都长成什么样了，高出油纸那么多，但并没有溢出来。

制作小贴士

注意要用个大一点的盆子

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