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酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的食材

肥牛卷350克

土豆1个约100克

干辣椒少许

泡野山椒10个

麻油少许

红油少许

白醋少许

料酒少许

盐少许

鸡精少许

干贝素少许

蒜末少许

生抽少许

酸汤肥牛的做法

1.将土豆切成细丝，用水反复漂洗，然后锅放水烧开，将切好的土豆丝放开水里面烫1分钟，捞出装入碗内（要点：土豆丝一定要切的够细，切记多漂洗几次，把土豆丝里面的淀粉洗掉，这样才脆） 2.将干辣椒切成段，野山椒切碎，蒜切成末 3.锅放水烧开，将肥牛卷放入滚水中，肉变色捞出，用开水冲洗一遍（要点：变色即捞出，煮久了肉会变老，开水冲洗主要为了冲洗掉煮的时候沾上的浮沫） 4.将肥牛卷放在碗内，盖在土豆丝上面锅内放水，放入野山椒末，蒜末，盐，鸡精，白醋，干贝素，生抽，煮开倒入碗内（干贝素提鲜用，可用鸡汁代替）锅内放入红油和麻油，将干辣椒段炒香，倒入碗内即可（用小火，避免干辣椒段炒糊）

制作小贴士

第一次发菜谱，大家多多包涵

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