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酱爆鱿鱼有了小米椒的鱿鱼更过瘾的做法

酱爆鱿鱼有了小米椒的鱿鱼更过瘾的食材

鱿鱼2只

红绿小米椒10克

生姜5克

大蒜4瓣

小洋葱1个

香葱2根

甜面酱45ml

白糖10ml

醋10ml

盐3克

酱爆鱿鱼有了小米椒的鱿鱼更过瘾的做法

1.鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。 2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。 3.鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。 4.大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。 5.锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。 6.倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。 7.倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。 8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

制作小贴士

1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。

3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。

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