肉末烧茄子的做法
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肉末烧茄子的食材
猪肉末200g
茄子6个
油适量
盐适量
酱油适量
郫县豆瓣适量
大蒜适量
葱适量
姜适量
白糖适量
料酒适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
米醋适量
肉末烧茄子的做法
1.
茄子去蒂洗净，尖椒去蒂洗净。蒜、葱、姜去皮洗净。
2.
把茄子两面切斜刀，但不要切断。尖椒、葱、蒜、叫切碎。
3.
郫县豆瓣用刀剁碎。
4.
平底锅烧油，油热后放入茄子，小火煎至两面发软、变蔫关火。
5.
炒锅倒油，放入蒜末、姜末煸香。
6.
倒入肉末，撒人花椒粉、胡椒粉翻炒至肉末变色。
7.
把肉末拨到一边 ，放入郫县豆瓣，翻炒出红油。然后和肉末炒匀。
8.
调入白糖、料酒、米醋、酱油和少许食盐翻炒均匀后，倒入尖椒、蒜片、葱花翻炒均匀。
9.
最后放入茄子，倒入没过食材的清水，小火闷至汤汁浓稠关火。
制作小贴士
郫县豆瓣本身就有咸味，少放一点食盐即可。
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